Главная > Колбасы варёные > Молочная особая (полиамид)
Молочная особая (полиамид)
Консистенция нежная, структура среза однородная. Отличается тонким изысканным вкусом и ароматом, в том числе за счет проницаемой для отдельных фракций дыма оболочки. Выпускается так же в непроницаемой оболочке с неизменным вкусом и пролонгированным сроком хранения.
| Основные ингредиенты | свинина, говядина, сыворотка молочная, меланж яичный, специи и экстракты специй (мускатный орех, кардамон) |
| Тип оболочки | искусственная белковая оболочка (белкозин) или натуральная говяжья синюга или полиамидная (искусственная непроницаемая) |
| Средний вес | - в белковой оболочке - 0,5 кг - в говяжьей синюге: целое изделие - 3,0-6,0 кг; нарезка под вакуумом - 0,4; 1,5; 2,0 кг - в полиамидной оболочке - 0,5 кг |
| Сроки годности |
- в белковой оболочке: 8 суток без упаковки; 30 суток под вакуумом или в модифицированной атмосфере (целыми изделиями) |
| Условия хранения | при t от 0° С до 6° С и относительной влажности не выше 75% |
